Citrus × junos

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Arancio yuzu
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Eudicotiledoni
(clade)Eudicotiledoni centrali
(clade)Superrosidi
(clade)Rosidi
(clade)Eurosidi
(clade)Malvidi
OrdineSapindales
FamigliaRutaceae
SottofamigliaAurantioideae
TribùCitreae
GenereCitrus
SpecieC. × junos
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
DivisioneMagnoliophyta
ClasseMagnoliopsida
OrdineSapindales
FamigliaRutaceae
GenereCitrus
SpecieC. × junos
Nomenclatura binomiale
Citrus × junos
Siebold ex Tanaka, 1924
Sinonimi

Citrus × aurantium subsp. junos
(Siebold ex Yu.Tanaka) Makino
Citrus × sphaerocarpa
Y.Nakaj. ex H.Ohba
Citrus × sudachi
Shirai
Citrus × tamurana
Takahashi
Citrus × yuko
Yu.Tanaka

Nomi comuni

yuzu

L'arancio yuzu (Citrus × junos Siebold ex Yu.Tanaka) (giapponese ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); coreano 유자 (yuja); entrambi derivati dal cinese 柚子, yòuzi) è un albero da frutto della famiglia delle Rutacee distribuito nell'Asia orientale. Si pensa che sia un ibrido tra C. cavaleriei × C. reticulata × C. maxima[1].

Una pianta di yuzu

Il frutto, molto aromatico, ha un diametro solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, arrivando talvolta anche a 10 centimetri.

Distribuzione e habitat

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È originario della Cina centrale e del Tibet. È stato introdotto durante la dinastia Tang in Corea e Giappone, nei quali viene coltivato più estensivamente.

È un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quelle giapponese[2][3], coreana e occidentale[4][5][6][7].

  1. ^ (EN) Citrus × junos, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato l'8 ottobre 2023.
  2. ^ 5分, 柚子サワー | ホームクッキング【キッコーマン】, su kikkoman.co.jp. URL consultato il 4 marzo 2012 (archiviato dall'url originale il 5 marzo 2012).
  3. ^ Janet Fletcher, Yuzu & Huckleberry, Flavors of the Moment: How these and other obscure ingredients end up on so many Bay Area menus, in SFGate / San Francisco Chronicle, Wednesday, May 31, 2006 (archiviato dall'url originale il 29 giugno 2011).
  4. ^ David Karp, The Secrets Behind Many Chefs' Not-So-Secret Ingredient, in The New York Times, 3 dicembre 2003, p. 12.
  5. ^ Ontstaan iKi bier, su ikibeer.com, 31 dicembre 2010. URL consultato il 4 marzo 2012.
  6. ^ BridgePort Summer Squeeze debuts May 16th | Beerpulse.com, su beernews.org, 6 maggio 2011. URL consultato il 4 marzo 2012 (archiviato dall'url originale il 17 maggio 2011).
  7. ^ Nu är årets glögg avslöjad | Metro.se, su metro.se, 7 settembre 2012. URL consultato il 24 dicembre 2012 (archiviato dall'url originale il 22 ottobre 2013).

Voci correlate

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Altri progetti

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