Хлорофіл
Хлорофіл — зелений пігмент, наявний у клітинах рослин, деяких водоростей і ціанобактерій, що надає їм відповідного кольору. Назва походить від грец. chloros — «зелений» і phyllon — «листок». Зареєстрований як барвник під номером E140.
Хімічна структура
| Хлорофіл a | Хлорофіл b | Хлорофіл c1 | Хлорофіл c2 | Хлорофіл d | Хлорофіл f | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Молекулярна формула | C55H72O5N4Mg | C55H70O6N4Mg | C35H30O5N4Mg | C35H28O5N4Mg | C54H70O6N4Mg | C55H70O6N4Mg |
| C2 група | -CH3 | -CH3 | -CH3 | -CH3 | -CH3 | -CHO |
| C3 група | -CH=CH2 | -CH=CH2 | -CH=CH2 | -CH=CH2 | -CHO | -CH=CH2 |
| C7 група | -CH3 | -CHO | -CH3 | -CH3 | -CH3 | -CH3 |
| C8 група | -CH2CH3 | -CH2CH3 | -CH2CH3 | -CH=CH2 | -CH2CH3 | -CH2CH3 |
| C17 група | -CH2CH2COO-Phytyl | -CH2CH2COO-Phytyl | -CH=CHCOOH | -CH=CHCOOH | -CH2CH2COO-Phytyl | -CH2CH2COO-Phytyl |
| C17-C18 сполука | Одинарна | Одинарна | Подвійна | Подвійна | Одинарна | Одинарна |
| Наявні в | Універсальна | Переважно рослини | Різноманітні водорості | Різноманітні водорості | Ціанобактерії | Ціанобактерії |
 |
 |
Хлорофіл і фотосинтез
Хлорофіл є необхідним для рослин. Він допомагає рослинам отримати зі світла енергію. Він є необхідним для процесу фотосинтезу.
Застосуваннан у виробництві харчових продуктів
Барвник зареєстрований під номером E140 і дозволений для застосування у виробництві харчових продуктів за технологічною необхідністю.
В Україні барвник є в переліку дозволених харчових добавок[1].
Див. також
Примітки
|
Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |